O Rio Orgânico 2008 comprovou que é um evento que cumpre a missão de desenvolver o mercado de alimentos e bebidas orgânicas .

O primeiro ponto a destacar é a consolidação de um espaço de encontro da Gastronomia com os produtos orgânicos é, sem dúvidas, um caminho de promoção do mercado baseado no prazer gastronômico com a saúde do consumidor.

Além disto é o encontro dos produtores e empreendedores do setor podem ter contato direto com os consumidores e diversos estabelecimentos comerciais como restaurantes, lojistas, supermercados, hotéis e empresas comerciais e distribuidoras de alimentos e bebidas orgânicas.

As oficinas de gastronomia comprovam o interesse do consumidor em aprender e difundir novos conceitos de alimentação. Lilian Neves, Gerente do Centro de Gastronomia do Senac Rio, declarou a intenção de inserir o tema Orgânicos no Curso de Gastronomia do Senac Rio, o que terá um efeito positivo para o crescimento do mercado orgânico do Rio de Janeiro e do Brasil.

Novas iniciativas apresentadas como o desenvolvimento de uma plataforma para facilitar a comunicação entre os agentes do setor, o Projeto Organics Net e o protocolo do Instituto Brasileiro de Frutas, IBRAF, com o Planeta Orgânico. As mudanças do mercado indicam uma real aproximação do produtor com o consumidor, nos últimos 4 anos, houve aumento do numero de pontos de vendas dos produtos orgânicos no Brasil nos diversos segmentos como a Feira Livre, as entregas a domicilio, restaurantes e hotéis.

A exposição de empresas e instituições, também pode ser considerado como um indicativo positivo. Havia novas empresas e uma grande diversidade de novos produtos, fato que comprova um amadurecimento do setor. Destaque para os novos produtos como geléias, chocolates, chás, molhos de saladas, bolos, pães especiais, grãos e vegetais especiais, demonstram a maturidade de empresas como o Sitio do Moinho, Fazenda Cafundó e outros presentes.